জুজুবগুলি, একটি traditional তিহ্যবাহী ক্যান্ডিড ফলের পণ্য হিসাবে, ম্যানুয়াল প্রসেসিংয়ের সীমাবদ্ধতা দ্বারা দীর্ঘদিন ধরে সীমাবদ্ধ ছিল। এটি অসম চিনির অনুপ্রবেশ, শুকানোর সময় উচ্চ শক্তি খরচ এবং চূড়ান্ত পণ্যের জন্য একটি সংক্ষিপ্ত বালুচর জীবন সহ বেশ কয়েকটি প্রযুক্তিগত বাধা সৃষ্টি করেছে। যাইহোক, খাদ্য শিল্পে তাপীয় শক্তি প্রযুক্তির অগ্রগতির সাথে, বাষ্প জেনারেটরগুলি তাদের যথাযথ তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং পরিষ্কার, দক্ষ অপারেশন সহ ধীরে ধীরে জুজুব প্রসেসিং শিল্পের রূপান্তর এবং আপগ্রেড করার জন্য সরঞ্জামের মূল অংশ হয়ে উঠছে।
জুজুব প্রসেসিংয়ে স্টিম জেনারেটরের প্রয়োগে কাঁচামাল প্রাক - চিকিত্সা, চিনির অনুপ্রবেশ, শুকনো এবং আকার, জীবাণুমুক্তকরণ এবং প্যাকেজিং এবং সরঞ্জাম পরিষ্কার এবং নির্বীজন সহ বেশ কয়েকটি পর্যায় রয়েছে। এটি পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে একটি বিস্তৃত তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা প্রতিষ্ঠা করেছে, প্রযুক্তিগত অগ্রগতি অর্জন এবং শিল্প আপগ্রেডিং অর্জন করেছে:
1.কাঁচামাল প্রাক - চিকিত্সা: তাজা জুজুবগুলি সংক্ষিপ্তভাবে উচ্চতর - তাপমাত্রা পরিষ্কার করা, পৃষ্ঠের অণুজীবকে হত্যা এবং ফলের ত্বককে নরম করার জন্য সংক্ষিপ্তভাবে স্টিম করা হয়। এটি পরবর্তী পিটিং বা স্লিট প্রক্রিয়াগুলির জন্য এটি সহজ করে তোলে এবং traditional তিহ্যবাহী গরম জল ভেজানোর চেয়ে বেশি শক্তি - দক্ষ।
2.চিনির অনুপ্রবেশ: বাষ্প অপ্রত্যক্ষভাবে একটি জ্যাকেটেড কেটলির মাধ্যমে চিনির দ্রবণটি গরম করে, ক্যারামেলাইজেশন এড়িয়ে। সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এমনকি ফলের মাংসের মধ্যে চিনির প্রবেশের বিষয়টি নিশ্চিত করে, ফলের চূড়ান্ত পণ্যের আকার ফেটে এবং বজায় রাখা থেকে বিরত রাখে।
3.শুকানো এবং আকার দেওয়া: বাষ্প বাতাসকে উত্তপ্ত করে, যা পরে জুজুবগুলি শুকানোর জন্য সমানভাবে প্রচারিত হয়। আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণের সাথে একত্রিত হয়ে, এই প্রক্রিয়াটি ফলের পৃষ্ঠের দীপ্তি এবং নরমতা বজায় রাখে, স্থানীয় অতিরিক্ত উত্তাপ এবং চার্জিং এড়ানো।
4.জীবাণুমুক্তকরণ এবং প্যাকেজিং: উচ্চ - চাপ, উচ্চ - তাপমাত্রা বাষ্প সংক্ষিপ্ত - প্যাকেজযুক্ত জুজুবগুলির শব্দ নির্বীজনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই শারীরিক জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতিটি কোনও রাসায়নিক অবশিষ্টাংশ ছাড়েনি, কার্যকরভাবে বালুচর জীবনকে প্রসারিত করে এবং খাদ্য সুরক্ষার মান পূরণ করে।
5.সরঞ্জাম পরিষ্কার এবং নির্বীজন: উত্পাদনের পরে, বাষ্প সরাসরি সরঞ্জামগুলির অভ্যন্তরটি ফ্লাশ করতে, চিনির অবশিষ্টাংশগুলি দ্রবীভূত করতে এবং অণুজীবকে হত্যা করতে ব্যবহৃত হয়। এটি রাসায়নিক পরিষ্কারের এজেন্টগুলির ব্যবহার হ্রাস করে এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ পরিবেশের স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে।
জুজুব প্রসেসিংয়ের প্রতিটি পর্যায়ে তাপীয় শক্তির প্রয়োজনীয়তার সাথে সুনির্দিষ্টভাবে মেলে, বাষ্প জেনারেটরগুলি প্রক্রিয়াগুলির মানককরণ এবং শক্তি ব্যবহারের পরিশোধিত নিয়ন্ত্রণ অর্জন করেছে। শক্তি এবং ব্যয় অপ্টিমাইজেশনের ক্ষেত্রে, অপারেশনাল ব্যয়গুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। ম্যানুয়াল হস্তক্ষেপে যথেষ্ট হ্রাস পেয়েছে এবং সরঞ্জাম রক্ষণাবেক্ষণ এবং সামগ্রিক শক্তি ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস পেয়েছে। পুরো প্রসেসিং ওয়ার্কফ্লোর শক্তি কাঠামো গভীরভাবে অনুকূলিত হয়েছে।
পণ্যের গুণমানের বর্ধনের ক্ষেত্রে, সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ অভিন্ন রান্না এবং স্থিতিশীল শুকানো এবং আকার দেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করে। এটি ধারাবাহিক চিনির অনুপ্রবেশকে উত্সাহ দেয় এবং ফলের টেক্সচারকে উন্নত করে। ফলস্বরূপ, পণ্যটির স্বাদ, রঙ এবং বালুচর জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ানো হয়েছে। ত্রুটিযুক্ত পণ্যগুলির হার অনেক হ্রাস পেয়েছে, যার ফলে বাজারের প্রতিযোগিতা বাড়ছে। এটি আঞ্চলিক কৃষির শিল্পায়নে অবদান রেখেছে।
